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    食品安全管理體系ISO22000介紹

    背景介紹

    隨著經濟全球化的發展、社會文明程度的提高,人們越來越關注食品的安全問題;要求生產、操作和供應食品的組織,證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會的責任,使食品生產、操作和供應的組織逐漸認識到,應當有標準來指導操作、保障、評價食品安全管理。這種對標準的呼喚,促使ISO22000食品安全管理體系要求標準的產生,ISO22000既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準,又是可供食品生產、操作和供應的組織認證和注冊的依據。

    體系介紹

    食品安全管理體系,英文簡稱FSMS,即Food Safety Management System,GB/T 22000/ISO 22000就是食品安全管理體系標準之一 。ISO22000采用了 ISO9000標準體系結構,將HACCP原理作為方法應用于整個體系;明確了危害分析作為安全食品實現策劃的核心,并將國際食品法典委員會(CAC)所制定的預備步驟中的產品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入;同時將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動態、均衡的結合。該標準可以與其他管理標準相整合,如質量管理體系標準和環境管理體系標準等。

    適用范圍

    ISO22000表達了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織,無論其規模、類型和其所提供的產品。它適用于農產品生產廠商,動物飼料生產廠商,食品生產廠商,批發商和零售商。它也適用于與食品有關的設備供應廠商,物流供應商,包裝材料供應廠商,農業化學品和食品添加劑供應廠商,涉及食品的服務供應商和餐廳。

    實施意義

    消費者或客戶在持續不斷地要求整個食品供應鏈中相關的組織能夠表現并提供足夠的證據證明其有能力確認和控制食品安全危害和其它可能對食品安全產生影響的因素。 因此,許多國家各自都建立自己的食品安全管理體系。但這些標準的不一致使組織無所適從,為此,調了各國食品標準的國際食品標準ISO22000認證就產生了。 這個標準更可以彌補ISO9001對食品制作的不足,也可同時共用。它的實施意義包括:

    (1)可以與貿易伙伴進行有組織的、有針對性的溝通。

    (2)在組織內部及食品鏈中實現資源利用最優化。

    (3)改善文獻資源管理。

    (4)加強計劃性,減少過程后的檢驗。

    (5)更加有效和動態的進行食品安全風險控制。

    (6)所有的控制措施都將進行風險分析。

    (7)對必備方案進行系統化管理。

    (8)由于關注最終結果,該標準適用范圍廣泛。

    (9)可以作為決策的有效依據。

    (10)充分提高勤奮度。

    (11)聚焦于對必要的問題的控制。

    (12)通過減少冗余的系統審計而節約資源。

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